消化プロセス(果物・野菜・炭水化物・タンパク質)

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消化のプロセス

高いエネルギーを得る健康的な食べ方、食べる順番や食べ合わせを理解するには、それぞれの食べ物がどのように消化されるかを知っておく必要があります。

果物・野菜・炭水化物・タンパク質、それぞれの消化プロセスをまとめます。

果物の消化

フルーツ

果物は人間にとって、消化済みの状態です。ですので、果物だけを食べた場合、胃の中では何も行われずスルーです。

リンゴやミカン、ブドウなどの果物を食べると、
まず口に入れ、噛んで飲み込みます。すると胃に運ばれます。その後、胃の中で消化…ではなく、実際は胃の中で果物には何も起こりません。

胃をスルー

何千万年、何百万年の間にも人類は果物を食べて生きてきました。その結果、栄養素を直接吸収できるように進化してきたようです。

果物だけを食べた場合、胃に入ってからわずか15分~20分で胃袋を通過し腸に流れます。そして腸で栄養が吸収され始めます。

  • 口:噛んで細かく
  • 胃:スルー
  • 十二指腸:スルー
  • 小腸:吸収

野菜

野菜

野菜は胃袋の収縮と拡張の運動によって粉砕されます。腸で栄養素が吸収できるようになるまで細かく砕かれます。野菜を細かくする作業は胃袋の伸び縮みの運動だけで行われます。消化液は使われません。

胃の伸縮

コップに胃酸を入れ、その中にキュウリを数時間入れておいても何も起こりません。

人間は植物の細胞を壊す消化酵素を持っていないため、野菜から栄養素を吸収するには、水分を搾り、その水分に含まれる栄養素を吸収することになります。

この粉砕作業にはだいたい3時間かかります。だから野菜だけを食べた場合、胃を通過するのに3時間ほどかかります。

野菜の消化プロセスです。

  • 口:噛んで細かく
  • 胃:さらに細かく
  • 十二指腸:スルーく
  • 小腸:吸収く

炭水化物

ホームベーカリー

穀物(米、パン、麺)やジャガイモなどのデンプン系炭水化物は、口の中で噛んでいる間に、アミラーゼという消化酵素で麦芽糖になります。

ご飯を長い間口の中で噛んでいると、だんだん甘くなるのはこのためです。

次に胃に運ばれると、ここでは消化活動は何も行われません。スルーです。

胃をスルー

この後、十二指腸に運ばれ、もう一度アミラーゼで消化します。そして小腸でマルターゼという消化酵素によってブドウ糖に分解されます。ブドウ糖になると小腸で吸収できるようになります。

炭水化物だけを食べた場合、炭水化物が胃を通過するのにおよそ3時間かかります。

炭水化物の消化プロセスです。

  • 口:噛んで細かく
  • 口:唾液で消化
  • 胃:スルー
  • 十二指腸:消化
  • 小腸:消化、ブドウ糖になる
  • 小腸:吸収

タンパク質

ステーキ

肉、魚、ナッツなどのタンパク質は胃に運ばれると、強い酸性の消化液で消化されます。この消化液によりタンパク質はペプトンに分解されます。

胃に溜まる

その後十二指腸内で消化酵素によりポリペプチドに分解されます。さらに小腸で分解されアミノ酸になります。アミノ酸になってはじめて腸で吸収されます。タンパク質のままだと腸は吸収できません。

タンパク質だけを食べた場合、火の通し加減によりますが、胃を通過するのにおよそ30分~4時間かかります。

タンパク質の消化プロセスです。

  • 口:噛んで細かく
  • 胃:胃液で消化
  • 十二指腸:消化
  • 小腸:消化、アミノ酸になる
  • 小腸:吸収

消化プロセスのまとめ

果物、野菜、炭水化物、タンパク質の消化プロセスをまとめてみました。高いエネルギーを得る健康的な食べ方、食べる順番や食べ合わせを考える上で、お役に立てば幸いです。

果物

  • 口:噛んで細かく
  • 胃:スルー
  • 十二指腸:スルー
  • 小腸:吸収

野菜

  • 口:噛んで細かく
  • 胃:さらに細かく
  • 十二指腸:スルー
  • 小腸:吸収

炭水化物

  • 口:噛んで細かく
  • 口:唾液で消化
  • 胃:スルー
  • 十二指腸:消化
  • 小腸:消化、ブドウ糖になる
  • 小腸:吸収

タンパク質

  • 口:噛んで細かく
  • 胃:胃液で消化
  • 十二指腸:消化
  • 小腸:消化、アミノ酸になる
  • 小腸:吸収
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